Холодный свекольник

("Калте буречкес")

Свекла молодая 4-5 шт, бода 1.5 л, яйца 3 шт, майонез 2-3 ст. л, 1 огурец, 1 лимон, редис 100гр, зелень 50 гр, зеленый лук 2-3 шт.

Молодую свеклу отделяют от ботвы, хорошо чистят и моют . Ботву также вымывают. Свеклу и ботву нарезают,  заливают холодной водой и варят до готовности свеклы. Затем добавляют лимонную кислоту, соль и охлаждают. Овощная смесь: Отдельно нарезают яйцо, зеленый лук, редис, зеленый огурец, зелень и смешивают с майонезом. В тателку наливают охлажденный сбекольный отвар и добавляют 2 ст ложки овощной смеси.