Ауберджин соус

2 ст л масла , 1 ст воды или яблочного сока, 1/2 ч л соли, 1 измельченный лук, 2 растертых зубочка чеснока, 1 измельченный зеленый перец, 1 измельченный баклажан, 50 гр томарной пасты, 2-3 ст л сахара.

В кастрюлю влить 2 ст л масла, добавить жидкость (воду или сок), соль, овощи, тушить 1 час на маленьком огне, переодически помешивая. Затем добавить томатную пасту, сахар, соль. Размешать и убрать с огня. Залить рыбу и подать к столу.