Голубцы мясные

Мясо говядина 500 гр, вода 2 л, рис вареный 1/2 ст, 1 лук, соль 1ч л, перец 1/2 ч л, 1 капуста целая (большая), 1 яйцо,  1/2 ст толченых сухарей, томатная паста 3 ст л, 1/2 ч л лимонной кислоты, сахар 1 ст л.

Освобожденную, от загрязненных листьев и кочерышки, капусту бланшируют в подсоленнои кипящей воде 4-5 минут.

Отбирают целые, большие листья. Мясо отваривают и пропускают через мясорубку. Бульон процеживают. К мясу добавляют рис, пассерованный лук,соль, яйцо, все тщательно перемешивают. На подготовлееные капустные листы, кладут фарш и заворачивают в форме конвертика. Заливают соусом, так, чтобы все они были покрыты.Закрывают крышкой  и тушат на медленном огне 30-40 минут.

Соус: Протертые сухари заливают остабшимся горячим бульоном, добавляют томатную пасту, лимонную кислоту, перец, сахар и варят 10 минут.